Kombucha is een eeuwenoude gefermenteerde thee die nu een van de snelst groeiende natuurlijke functionele dranken is.
Het is van generatie op generatie doorgegeven, gemaakt in kleine batches thuis door familie en vrienden. Yugen eert die traditie door authentieke kombucha te brouwen, precies zoals de natuur het bedoelt: levend, vol miljarden micro-organismen, gemaakt met echte kruiden en verse fruitsappen, om krachtige en spannende smaken te creëren.
DE BASIS
Kombucha mag dan een moeilijke naam hebben, het drankje zelf is eigenlijk heel eenvoudig uit te leggen. Alle kombucha begint als gezoete thee. Zwarte of groene thee is perfect — bij voorkeur biologisch als dat kan.
Die thee wordt vervolgens gefermenteerd, net zoals bier, wijn, yoghurt of zuurkool worden gefermenteerd. Elk gefermenteerd voedingsmiddel of drankje gebruikt zijn eigen specifieke set micro-organismen. Kombucha wordt gefermenteerd met een “SCOBY”.
SCOBY staat voor “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast”. De SCOBY voedt zich met de suiker die aan de thee wordt toegevoegd.
Hoe het wordt gemaakt
Kombucha wordt traditioneel gemaakt met water, thee, suiker en de SCOBY. Nadat de gezoete thee is gezet, laat je die afkoelen voordat je de SCOBY toevoegt.
Vanaf dat moment gebeurt de magie. In een periode van ongeveer één maand (afhankelijk van de temperatuur en de grootte van het vat) zal de SCOBY de suiker in de zoete thee ‘opeten’ en omzetten in smaakvolle, licht sprankelende kombucha — die eigenlijk heel weinig suiker, cafeïne en calorieën bevat.
Om de paar dagen proef je de kombucha om te kijken of de smaak evolueert naar wat je wilt. Zodra de balans tussen aangenaam zoet en verfrissend zurig precies goed zit, is het tijd om de SCOBY eruit te halen en de fermentatie te stoppen. Op dat moment kun je de pure kombucha gewoon zo drinken, of kruiden en fruit toevoegen om verschillende smaken te creëren.
De mogelijkheden zijn eindeloos, dus we blijven voortdurend experimenteren met nieuwe smaken om onze klanten te verrassen.
Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast
Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast
De legende
Ondanks de ogenschijnlijk recente populariteit weet niemand precies waar kombucha vandaan komt, maar waarschijnlijk ligt de oorsprong ergens in het oude Verre Oosten. Sommige historici dateren de eerste kombucha rond 220 v.Chr. in de Mantsjoerijse regio van China. Via handelsroutes verspreidde het zich verder door Oost- en later ook West-Europa. De populariteit ervan is terug te vinden van de Japanse keizerlijke hoven in de vijfde eeuw tot Russische baboesjka’s tijdens de Sovjetperiode.
Onze favoriete mythe vertelt het verhaal van een Tibetaanse monnik die een verse pot thee buiten liet afkoelen. Een zachte bergbries bracht wilde gist mee die in de gezoete thee terechtkwam. De theepot werd vergeten, waardoor er een cultuur kon ontstaan die de thee fermenteerde tot heerlijke kombucha. Toen de monnik de bijzondere eigenschappen van dit toevallige geluk ontdekte, deelde hij zijn gezegende vondst met vrienden — en de rest is geschiedenis.
Gezondheidsvoordelen
De gezondheidsvoordelen van kombucha worden nog steeds besproken, maar lopend onderzoek verkent de mogelijke positieve eigenschappen ervan.
Fans drinken het vooral voor de levende micro-organismen miljarden in elke ongepasteuriseerde fles — die de spijsvertering kunnen ondersteunen.
Tijdens de fermentatie worden suikers omgezet in organische zuren, zoals melkzuur en azijnzuur, die kunnen bijdragen aan een natuurlijk reinigend effect en aan een gezonde pH-balans. En omdat kombucha op thee is gebaseerd, bevat het ook antioxidanten die het algemene welzijn kunnen ondersteunen.
Dat is de booch waar wij van houden.
Yugen Kombucha
Yugen kombucha zet zich in om klanten de beste kombucha-ervaring op de markt te bieden.
Dankzij ons superieure fermentatieproces, het gebruik van premium biologische ingrediënten, opvallende branding & design en de schaalbaarheid van onze state-of-the-art brouwerij, kunnen we een product van topkwaliteit leveren.
Yugen streeft er ook naar een duurzaam drankmerk te zijn. We hebben maar één planeet, en we vinden het onze verantwoordelijkheid om goed voor haar te zorgen — net zoals zij voor ons zorgt.
