Bij Yugen hebben we als missie om het meest inspirerende, gezonde alternatief voor frisdrank te creëren:

Authentieke, ongepasteuriseerde kombucha gemaakt met pure biologische ingrediënten, krachtige smaken en eeuwenoude Belgische brouwexpertise. Ons proces is een zorgvuldige balans tussen kunst en wetenschap, traditie en innovatie. Elke fles en elk blikje Yugen begint met eenvoudige ingrediënten en eindigt met een krachtige smaak.

1. Eenvoudige ingrediënten, buitengewone smaak

Wij geloven dat goede kombucha begint met eenvoud.

Geen kunstmatige of ‘natuurlijke’ aroma’s, geen concentraten, geen conserveringsmiddelen, geen toegevoegde probiotica, geen onzin – gewoon de natuur die haar werk doet.

• Biologische theebladeren — een mix van groene Sencha en zwarte Assam, tot in de perfectie getrokken.
• Biologische bietsuiker — het voedingsmiddel dat de fermentatie aanwakkert.
• Vers, biologisch sap , nooit uit concentraat.
• Vier biologische kruiden , zorgvuldig geselecteerd op smaak en werking.

Elk ingrediënt dat we gebruiken is biologisch gecertificeerd, plantaardig en minimaal bewerkt. Wij laten planten stralen.

2. Brouwen:
waar het allemaal begint

Net als thuisbrouwers laten wij de beste theebladeren trekken in vers gefilterd water, op precies de juiste temperatuur en tijd.

Deze stap zet de toon: smaak en aroma komen vrij zonder bitterheid. Het is de pure, geurige basis van elke Yugen kombucha.

3. Fermentatie:
de magie van de SCOBY

Hier vindt de echte transformatie plaats.

We introduceren onze levende cultuur, de SCOBY - een symbiotische cultuur van bacteriën en gist die gezoete thee omzet in kombucha door middel van natuurlijke fermentatie.

In de loop van ongeveer een maand:

• Verbruikt het grootste deel van de suiker,
• Creëert organische zuren zoals gluconzuur, melkzuur en azijnzuur
• Verrijkt het brouwsel met vitaminen, antioxidanten en miljarden levende micro-organismen.

Elke fles en blik Yugen kombucha bevat ongeveer 3 miljard levende cellen - het hart van onze authentieke, ongepasteuriseerde kombucha.

4. Smaakstof:
gemaakt met kruiden & puur sap

Zodra de fermentatie voltooid is, verrijken we het brouwsel met onze kenmerkende kruidenmengsels en puur biologisch sap.

Elke smaak bevat vier krachtige kruiden die synergetisch samenwerken. Ze zijn niet alleen gekozen vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun natuurlijke voordelen.

Onze Ginger Lemon kombucha combineert bijvoorbeeld:

• Gember vanwege de verwarmende, energiegevende eigenschappen
• Goudsbloem voor verjonging
• Vlierbes ter ondersteuning van het immuunsysteem,
• Korianderzaad voor een evenwichtige spijsvertering.

We gebruiken geen kunstmatige of 'natuurlijke' aroma's of extracten - alleen echte, gedroogde kruiden en versgeperst sap. Dat is wat Yugen kombucha zijn diepte en karakter geeft.

5. Conditionering:
tijd om te rusten & te verfijnen

Nadat de kombucha op smaak is gebracht, krijgt hij een momentje om te rusten.

Tijdens deze conditioneringfase:

• Controleer de pH-, alcohol- en suikerniveaus,
• Laat het brouwsel koud worden tot net boven het vriespunt, waardoor de smaak behouden blijft en de fermentatie stopt.
• Zorg voor voldoende carbonatatie: niet te veel, niet te weinig.

Het resultaat: frisse, bruisende kombucha die uitgebalanceerd, levendig en klaar om te bottelen is

6. Verpakking:
Protecting What’s Alive

Yugen kombucha is een levende drank , daarom behandelen wij het met zorg.

Onze kombucha is ongepasteuriseerd , wat betekent dat de levende culturen actief blijven. Hierdoor blijven zowel de vitaliteit als de complexe smaak van de drank behouden.

Daarom gebruiken wij:

Amberkleurige glazen flessen en ondoorzichtige blikken — om onze nuttige micro-organismen te beschermen tegen UV-licht.

Een strikte koelketen — van onze brouwerij tot uw koelkast — houdt elke batch vers en levendig.

Onthoud: echte kombucha hoort in de koelkast. Bewaar hem koel en hij zal je belonen met een rijke, volle smaak.

Bij pasteurisatie worden juist de micro-organismen vernietigd die kombucha zo bijzonder maken. Hierdoor wordt de smaak minder, gaan de voedingsstoffen verloren en verdwijnt de natuurlijke vitaliteit in de fles.

Ter compensatie voegen sommige merken geïsoleerde probiotische stammen toe (vaak Bacillus coagulans - Heyndrickxia coagulans ) na pasteurisatie of filtratie.

Dit kan de indruk wekken dat het drankje 'levend' is, maar in werkelijkheid is het geen echte kombucha: het is een zoete frisdrank op theebasis met een snufje in een laboratorium gekweekte bacteriën.

Bij Yugen geloven we in authentieke fermentatie , niet in shortcuts.

Onze kombucha wordt nooit gepasteuriseerd, nooit gefilterd en nooit aangevuld met enkelvoudige stammenculturen.

Wat je proeft – en waar je lichaam baat bij heeft – komt volledig voort uit het levende, natuurlijke fermentatieproces van onze SCOBY. Voor ons is het rauw en ongepasteuriseerd houden van Yugen kombucha niet de makkelijkste manier, maar wel de juiste .

The Yugen Way

Van het eerste theeblaadje tot de laatste fles of blik, elke stap van ons proces wordt geleid door één overtuiging: authentieke kombucha moet levend zijn — precies zoals de natuur het bedoeld heeft.

Wij brouwen langzaam, gebruiken duurzame grondstoffen en hebben een uitgesproken smaak.

Want als je Yugen kombucha drinkt, geniet je niet alleen van kombucha — je proeft ook een ambacht, een cultuur en een toewijding om goed te doen voor je lichaam en de planeet.

Yugen kombucha — Niet zomaar een doorsnee kombucha.

Onthoud: echte kombucha hoort in de koelkast. Bewaar hem koel en hij zal je belonen met een rijke, volle smaak.