ANANAS
En réalité, un ensemble de petites baies fusionnées — sa texture piquante laisse deviner la saveur tropicale intense qu'elle renferme.
CHILI CORÉEN
Cette chaleur n'a rien d'un hasard. Les piments concentrent la capsaïcine dans chaque gousse, surtout dans la membrane blanche plutôt que dans les graines. Elle ne brûle pas vraiment — elle convainc simplement votre cerveau que c'est le cas. Séché, moulu et ajouté avec parcimonie, c'est lui qui donne à ce breuvage son piquant progressif.
CONCOMBRE
Techniquement un fruit qui se fait passer pour un légume — frais, croquant et infiniment rafraîchissant.
CITRONELLE
Une haute herbe aromatique qui parfume les cuisines de la Thaïlande au Vietnam depuis des siècles — surtout connue pour sa touche citronnée.
ZESTE DE CITRON
Le zeste de citron séché apporte une belle touche citronnée et juste assez d'amertume pour garder les choses intéressantes.