Kombuch...quoi? A propos de ce "thé d'immortalité"
Plutôt qu'une simple boisson, le kombucha constitue un thé fermenté plein de micro-organismes, de probiotiques et d'autres composantes bénéfiques pour la santé. Toutefois, de plus en plus de personnes se posent des questions à propos de ce "thé d'immortalité". C'est pourquoi nous vous invitons à découvrir le monde fascinant du kombucha, dont notre Yugen est l'exposant belge le plus populaire et le plus "Cool" (sept degrés au maximum ;)).
QU'EST-CE QUE DU KOMBUCHA?
Boisson fermentée, le kombucha est composé du thé noir ou vert, du sucre et d'une culture de bactéries et de levures, également appelée SCOBY. Le processus de fermentation dure environ une semaine, contribuant à une transformation de saveur, plus complexe et pétillante. Et nous n'avons même pas encore mentionné les nombreux bienfaits pour la santé...
LES EFFETS BENEFIQUES DE KOMBUCHA
Antioxydants: le kombucha déborde d'antioxydants, surtout lorsqu'il comprend du thé vert. Ils sont essentiels pour la protection de nos cellules contre les radicaux libres, provoquant certaines maladies comme le cancer.
Fonctionnement amélioré de l'estomac et des intestins: le processus de fermentation entraîne la création des probiotiques, stimulant notre flore intestinale et notre digestion.
Amélioration de notre digestion: elle est le résultat de la production d'enzymes et d'acides lors de la fermentation. Ces substances organiques aident à la décomposition et la digestion de notre alimentation, menant à une absorption de nutriments plus efficace.
Effet anti-inflammatoire: les enzymes et acides se caractérisent par leur qualités anti-inflammatoires.
Système immunitaire: le kombucha est riche en vitamines, à savoir des vitamines B et C. Elles renforcent non seulement la flore intestinale, mais aussi notre système immunitaire, ce qui augmente la résistance du corps aux maladies.
Bienfaits pour la peau: Non seulement les antioxydants sont bénéfiques pour la santé interne, mais aussi pour la peau. Ils contribuent à un nettoyage, ainsi qu'un rafraîchissement et une révitalisation de la peau.
A PROPOS DE SON HISTOIRE
Bien que le kombucha gagne plus en visibilité à présent, ses origines restent un mystère pour beaucoup d'entre nous. La plupart des historiciens estiment que la naissance du kombucha se situe vers l'Extrême-Orient, notamment la Mandchourie en Chine, vers 220 avant J.C.
Des routes commerciales frequentées ont aplani le chemin pour la boisson, d'abord aux alentours de Chine et plus tard même l'Europe. Qu'on se trouve au cinqième siècle dans les cours impériales japonnais, ou à l'époque soviétique chez les familles ouvrières, le kombucha a laissé partout sa marque !
Notre légende favorite raconte l'histoire d'un moine tibétain qui rafraichissait une théière dehors. Il y avait du vent, c'est-à-dire une petite brise de montagne apportant des cellules de levures, et il en résultait que ces cellules se sont retrouvées dans le thé sucré. Comme le moine a oublié de rentrer sa théière à l'intérieur, les cellules ont pu modifier la composition chimique du thé, se transformant en du kombucha. Après avoir découvert cette transformation et les caractéristiques guérissantes de cette nouvelle boisson, le moine commençait a raconter aux autres de sa découverte qu'il l'appelait le Thé d'Immortalité.
Dans les années 60 et 70, le kombucha se rendait à l'Outre-Mer, aux côtes américaines. La culture hippie était la première à embrasser cette boisson unique et l'a donnée le surnom "hippie tea". Au fur et à mesure que les années s'écoulaient, une nouvelle génération parmi les hippies l'a découverte, ce dont a résulté une demande croissante et donc l'émergence de la première marque commerciale dans les années 90. Maintenant, GT's Kombucha, fondé par George Thomas Dave représente un des plus grands producteurs de kombucha dans le monde.
LA SELECTION DU MEILLEUR KOMBUCHA NE S'AVERE PAS FACILE
Si vous êtes amateur de saveurs authentiques, vous pouvez envisager de fabriquer votre propre kombucha. Toutefois, le processus de fermentation requiert une attention particulière ainsi qu'un environnement stérile. Découvrez plus sur le brassage de kombucha dans notre guide détaillé.
Si vous manquez de temps et vous optez pour du kombucha prêt à consommer, vous aurez le choix entre des variantes pasteurisées et non pasteurisées. Bien que la pasteurisation puisse prolonger la durée de conservation et qu'elle elimine la nécessité de les conserver au frais, elle provoque également la perte de nombreux bienfaits de santé qui si sont présents chez un kombucha non pasteurisé. Aussi faut-il choisir pour ce dernier, si vous voulez profiter optimalement de votre expérience kombucha. Découvrez ici plus de différences entre le kombucha pasteurisé et non pasteurisé.
En conclusion, le kombucha offre un éventail d'avantages pour la santé et constitue une alternative plus saines aux sodas sucrés. Que vous optiez pour un kombucha fait maison ou pour une variante prête à consommer, il vaut la peine d'ajouter cette boisson bénéfique à votre régime alimentaire.