Chez Yugen, notre mission est de créer l'alternative saine la plus inspirante aux sodas:

Un kombucha authentique et non pasteurisé, élaboré à partir d'ingrédients biologiques purs, aux saveurs intenses et fruit d'un savoir-faire brassicole belge séculaire. Notre processus repose sur un équilibre subtil entre art et science, tradition et innovation. Chaque bouteille et canette de Yugen est issue d'ingrédients simples et révèle des saveurs exceptionnelles.

1. Des ingrédients simples, un gout extraordinaire

Nous pensons qu'un excellent kombucha commence par la simplicité.

Pas d'arômes artificiels ou « naturels », pas de concentrés, pas de conservateurs, pas de probiotiques ajoutés, rien de superflu — juste la nature qui fait son œuvre.

Feuilles de thé bio — un mélange de thé vert Sencha et de thé noir Assam, infusé à la perfection.

Sucre de betterave biologique — l'aliment qui alimente la fermentation.

Jus frais et bio – jamais à base de concentré.

Quatre herbes biologiques — soigneusement sélectionnées pour leur saveur et leurs propriétés.

Chaque ingrédient que nous utilisons est certifié biologique, d'origine végétale et peu transformé. Nous laissons les plantes s'exprimer pleinement.

2. Brassage :
La ou tout commence

Tout comme les brasseurs amateurs, nous commençons par faire infuser des feuilles de thé de qualité supérieure dans de l'eau fraîchement filtrée, à la température et pendant la durée idéales.

Cette étape est cruciale : elle libère les saveurs et les arômes tout en évitant l’amertume. C’est la base pure et parfumée de chaque kombucha Yugen.

3. Fermentation :
la magie du SCOBY

C'est là que se produit la véritable transformation.

Nous vous présentons notre culture vivante, le SCOBY — une culture symbiotique de bactéries et de levures qui transforme le thé sucré en kombucha par fermentation naturelle.

Sur une période d'environ un mois, le SCOBY :

• Consomme la majeure partie du sucre,
• Produit des acides organiques comme l'acide gluconique, l'acide lactique et l'acide acétique.
• Enrichit la boisson en vitamines, en antioxydants et en milliards de micro-organismes vivants.

Chaque bouteille et canette de Yugen Kombucha contient environ 3 milliards de cellules vivantes — le cœur de notre kombucha authentique et non pasteurisé.

4. Arome :
a base d'herbes et de jus pur

Une fois la fermentation terminée, nous sublimons la boisson avec nos mélanges d'herbes exclusifs et du jus biologique pur.

Chaque saveur met en vedette quatre herbes puissantes qui agissent en synergie — choisies non seulement pour leur goût, mais aussi pour leurs bienfaits naturels.

Par exemple, notre kombucha Ginger Lemon associe :

• Le gingembre pour ses propriétés réchauffantes et énergisantes
• Le souci pour le rajeunissement
• Le sureau pour renforcer le système immunitaire
• Graines de coriandre pour un équilibre digestif.

Nous n'utilisons ni arômes artificiels ni extraits « naturels » — uniquement de véritables herbes séchées et du jus fraîchement pressé. C'est ce qui confère au kombucha Yugen sa richesse et son caractère.

5. Conditionnement :
Temps de se reposer et de se perfectionner.

Après l'aromatisation, notre kombucha repose un moment.

Durant cette phase de conditionnement, nous :

• Surveiller le pH, le taux d'alcool et le taux de sucre.
• Refroidissez la bière à une température légèrement supérieure à zéro, afin de préserver les arômes et d'arrêter la fermentation.
• Carbonatez-le à la perfection — ni trop, ni trop peu.

Le résultat : un kombucha frais et pétillant, équilibré, vivant et prêt à être mis en bouteille.

6. Emballage :
Protéger ce qui est vivant

Yugen kombucha est une boisson vivante , nous la traitons donc avec soin.

Notre kombucha est non pasteurisé , ce qui signifie que les cultures vivantes restent actives, préservant ainsi la vitalité et la complexité aromatique de la boisson.

C'est pourquoi nous utilisons :

Bouteilles en verre ambré et boîtes opaques — pour protéger nos micro-organismes bénéfiques des rayons UV.

Une chaîne du froid stricte — de notre brasserie à votre réfrigérateur — pour que chaque brassin reste frais et savoureux.

N'oubliez pas : le vrai kombucha se conserve au réfrigérateur. Gardez-le au frais, et il vous offrira toute sa saveur et toute sa fraîcheur.

La pasteurisation détruit les micro-organismes qui font la particularité du kombucha, ce qui atténue son goût, réduit sa teneur en nutriments et anéantit la vitalité naturelle qu'il contient.

Pour compenser, certaines marques ajoutent des souches probiotiques isolées (souvent Bacillus coagulans - Heyndrickxia coagulans ) après pasteurisation ou filtration.

Cela peut donner l' impression que la boisson est « vivante », mais en réalité, ce n'est pas du kombucha authentique — c'est un soda sucré à base de thé avec une pincée de bactéries cultivées en laboratoire.

Chez Yugen, nous croyons en la fermentation authentique , pas aux raccourcis.

Notre kombucha n'est jamais pasteurisé, jamais filtré et jamais enrichi de cultures monosouches.

Ce que vous goûtez — et ce dont votre corps bénéficie — provient entièrement du processus de fermentation vivante et naturelle de notre SCOBY. Pour nous, conserver le kombucha Yugen cru et non pasteurisé n'est pas la solution de facilité, mais c'est la meilleure.

La voie Yugen

De la première feuille de thé à la dernière bouteille ou canette, chaque étape de notre processus est guidée par une conviction : le kombucha authentique doit être vivant, comme la nature l'a voulu.

Nous brassons lentement, nous nous approvisionnons de manière durable et nous offrons des saveurs audacieuses.

Car lorsque vous buvez du kombucha Yugen, vous ne dégustez pas seulement du kombucha, vous goûtez à un savoir-faire, à une culture et à un engagement envers votre bien-être physique et environnemental.

Yugen kombucha — Un kombucha pas comme les autres.

N'oubliez pas : le vrai kombucha se conserve au réfrigérateur. Gardez-le au frais, et il vous offrira toute sa saveur et toute sa fraîcheur.