Kombuch...quoi? A propos de ce "thé d'immortalité"

QU'EST-CE QUE LE KOMBUCHA ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé noir ou vert, de sucre et d'une culture de bactéries et de levures appelée SCOBY. La fermentation dure environ une semaine et donne une boisson légèrement pétillante, au goût particulier et aux bienfaits nutritionnels accrus.

BIENFAITS DU KOMBUCHA POUR LA SANTÉ

Antioxydants : Le kombucha, surtout lorsqu’il est préparé à base de thé vert, est riche en antioxydants. Ces antioxydants jouent un rôle crucial dans la protection de nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, qui contribuent au vieillissement et aux maladies.

Fonction digestive et intestinale : La fermentation du kombucha crée des bactéries bénéfiques. Ces probiotiques favorisent une flore intestinale saine, essentielle à une digestion optimale et à une bonne santé générale.

Digestion : Les enzymes et les acides produits lors de la fermentation du kombucha favorisent la digestion, aidant à décomposer les aliments et conduisant à une absorption plus efficace des nutriments.

Anti-inflammatoire : Les acides et les enzymes contenus dans le kombucha possèdent également des propriétés anti-inflammatoires, ce qui le rend particulièrement bénéfique pour réduire l'inflammation intestinale.

Système immunitaire : Le kombucha est riche en vitamines, notamment B et C. Associées à une meilleure santé intestinale, elles contribuent à renforcer le système immunitaire, rendant l’organisme plus résistant aux maladies.

Pour la peau : Il aide à nettoyer, rafraîchir et revitaliser la peau, pour un teint plus sain et plus éclatant.

ORIGINES ET HISTOIRE

Le kombucha peut sembler être une tendance moderne, mais son histoire remonte à des milliers d'années. Ses origines exactes restent floues, bien que de nombreux historiens les situent en Extrême-Orient, probablement en Mandchourie (Chine), vers 220 avant J.-C.

De là, le kombucha a voyagé le long des anciennes routes commerciales, apparaissant dans les cours impériales japonaises dès le Ve siècle, puis se répandant à travers l'Europe de l'Est et de l'Ouest. Même les babouchkas russes en brassaient à l'époque soviétique.

Notre légende préférée est plus simple – et plus magique. Un moine tibétain laissa une théière de thé sucré refroidir dehors. Portée par la brise, une levure sauvage de montagne s'y introduisit, le thé fut oublié et la fermentation fit son œuvre. Le résultat fut le kombucha.

Découverte par hasard et partagée pour ses effets revigorants, elle fut surnommée « le thé de l'immortalité ».

Dans les années 1960 et 1970, le kombucha a fait son apparition aux États-Unis. Le mouvement hippie, attiré par tout ce qui était naturel et authentique , a adopté cette boisson, la surnommant « thé hippie ». Cet engouement s'est perpétué. Les hippies ont transmis le kombucha à leurs enfants, et la demande a explosé. Dans les années 1990, le kombucha est devenu un produit commercialisable.

Découvrez le kombucha de GT - Fondée par George Thomas Dave , elle est aujourd'hui l'un des plus grands producteurs de kombucha au monde.

COMMENT CHOISIR LE MEILLEUR KOMBUCHA ?

Pour une expérience authentique, vous pouvez préparer votre kombucha maison, mais cela demande de la précision, du temps et un matériel stérile. Notre guide complet vous accompagne pas à pas.

Lors de l'achat de kombucha, le choix principal réside dans la pasteurisation . La pasteurisation prolonge la durée de conservation et évite la réfrigération, mais elle réduit considérablement les bienfaits naturels du kombucha. Le kombucha non pasteurisé conserve ses cultures vivantes et ses propriétés fonctionnelles , ce qui en fait la meilleure option pour ceux qui recherchent un maximum de bienfaits pour la santé.

EN RÉSUMÉ :

Le kombucha est une alternative plus saine aux boissons gazeuses sucrées. Qu'il soit fait maison ou acheté en magasin, c'est un moyen simple d'intégrer une boisson fonctionnelle et savoureuse à votre routine.